El auge de los food trucks ha revolucionado la industria gastronómica en los últimos años, brindando a los emprendedores culinarios una forma única y emocionante de llevar sus delicias culinarias directamente a los consumidores. Sin embargo, antes de lanzarse a esta aventura culinaria móvil, es esencial comprender los permisos y licencias necesarias para operar un food truck de manera legal y exitosa. En esta entrada de blog, exploraremos los requisitos clave que debes tener en cuenta al establecer tu food truck.
Permisos para los food trucks
- Homologación: Cualquier food truck debe estar homologado como tienda ambulante. La homologación 4051 es para remolques de menos de 750kg y la 4151 para vehículos de más de 1500kg. La homologación es del Ministerio de Industria, y sirve para toda Europa. Además debe quedar reflejada en la ficha técnica
- Permiso de circulación: En el caso de que el vehículo, pueda o quiera moverse será necesario que el food truck cuente con el permiso de circulación. En caso contrario, el food truck deberá moverse con una grúa.
- Ficha técnica: Es decir, las características técnicas del vehículo (bastidor, datos del fabricante, homologación, ITV…)
- Seguro de responsabilidad civil: Es esencial proteger tu negocio y a ti mismo de cualquier eventualidad. Obtener un seguro de responsabilidad civil para tu food truck te ayudará a cubrir los riesgos asociados con posibles lesiones o daños a terceros. Consulta con un agente de seguros especializado en la industria de la hospitalidad para obtener una póliza adecuada a tus necesidades.
- Boletín de luz y boletín de gas: Memorias técnicas de las instalaciones de luz y gas, con sus certificaciones correspondientes.
- Certificado sanitario: Es importante que los food truck certifiquen que cumplen con los requisitos de la normatica sanitaria Reglamento europeo (UE) nº 852/2004 del Parlamento Europeo relativo a la higiene de los productos alimenticios
Permisos relacionados con los trabajadores
Carnet de manipulador de alimentos: La seguridad alimentaria es de suma importancia cuando se trata de cualquier negocio de alimentos. Como propietario de un food truck, es crucial obtener una licencia de manipulador de alimentos o certificado de seguridad alimentaria. Esto demuestra que tú y tu personal comprenden las pautas de higiene y manipulación segura de los alimentos. Muchas jurisdicciones ofrecen cursos en línea o presenciales para obtener esta certificación.
Permisos relacionados con la ubicación
- Permiso de vendedor ambulante: En muchos lugares, los food trucks se consideran vendedores ambulantes y, por lo tanto, necesitarás obtener un permiso de vendedor ambulante. Este permiso te permite operar tu food truck en ubicaciones designadas, como parques, calles o festivales. Asegúrate de verificar las regulaciones locales para saber dónde puedes estacionarte legalmente y cuáles son las restricciones en cuanto a horarios y zonas.
- Permisos para ubicar un food truck en la playa: Para ubicar un food truck en la playa debemos cumplir unos requisitos, como por ejemplo que no existan otros negocios de hostelería a los que se les pueda hacer la competencia. En ocasiones los permisos los otorga el Ayuntamiento, pero puede ocurrir que sea el Ministerio de Medio Ambiente (Costas)
- Permisos para ubicar un food truck en eventos o festivales: En el caso de los eventos o festivales, será la empresa organizadora del evento la responsable de solicitar los permisos.
Trabajar con un food truck puede ser una experiencia gratificante, pero asegurarse de tener los permisos y licencias adecuados es fundamental para evitar problemas legales y garantizar el éxito de tu negocio. Investiga las regulaciones locales y estatales, comunícate con las autoridades pertinentes y asegúrate de cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria. Con los permisos y licencias adecuados, podrás deleitar a tus clientes con tus sabrosas creaciones gastronómicas mientras te mueves por la ciudad con tu food truck. En Restaura Truck, toda nuestra flota cumple con la legalidad vigente y tenemos toda la documentación en regla.
